辐照食品技术，目的是改进食品品质，减少保鲜剂或防腐剂的使用、防止食品腐败变质、延长保存期限。辐照后食品是否安全是人们热议的话题。是否有残存放射性？是否有毒副作用？以下是CNTIA民用核技术产业网对这一问题的汇编，所有信息均来自官方权威刊发！

 

1、辐射，在大自然中无处不在。公众受到的自然环境辐射约为2~4mSv/年毫西弗；香蕉是水果中放射性最高之一，因为香蕉含有丰富的钾-40（放射性来源）；吃一根香蕉大概会受到0.1微西弗。站在马路上大概辐射在0.1～0.2微西弗/小时。飞机在18000尺时，客舱辐射大约为0.5-1.0微西弗/每小时，上升至30000英尺时，辐射量大约2-3微西弗/每小时。我们坐10小时飞机，相当于接受20-30微西弗辐射。在核电站周边1公里生活一个月所受的辐射大概与吃10根香蕉等量。

2、没有一个毒副作用受害案例。自1984年，中国卫生部公布了我国花生、马铃薯、大米等6种辐照食品的卫生标准之后，我国开始允许使用辐照食品。2004年联合国粮农组织的统计显示，全球每年有180万人，会因食用被污染或携带病毒的食物而死亡。至今没有一个因为食用合格辐照食品而中毒的案例。

 

3、辐照食品不存在射线残留。从20世纪70年代开始，世界卫生组织、国际粮农组织、国际原子能机构等多个国际组织，就开始在全球范围内，组织实验室对辐照食品的安全性进行论证，大量的动物试验和人体试验结果，都证实了按标准辐照的食品是安全的（一般10kGy以下剂量，肉类和水果有不同标准）不存在毒理性问题。
我国从1998年1月1日实施的《辐照新鲜水果、蔬菜类卫生标准》中，对不同水果、蔬菜的辐照剂量都作了严格规定。食品在接受照射时，不直接与放射源接触，只接触射线或电子束带来的能量，因此不存在食品带有放射性或残留问题。同时，对辐照食品进行的辐射化学、毒理学、营养学研究也证明，辐照后的食品不会产生放射性。

 

4、没有致癌、致畸的作用。食品辐照技术，由于不添加任何化学物质，只是用射线或电子束带来的能量杀菌，所以食品不会被污染、不存在化学残留，也不会产生有毒物质，对食物所含营养素的破坏也很少。而大量的动物试验和人体试食试验也同时证明，辐照食品没有致癌、致畸的作用。所以，国际组织和国家标准，都给予肯定。经正规辐照的食品是安全的，完全可以放心食用。并且，辐照技术还能够节约能源，减少环境污染，是一种很有前途的食品灭菌保藏方法。

 

5、国际概况。全球2009年有50多个国家、2011年已有70多个国家（中国、美国、日本、韩国、欧盟、土耳其、澳大利亚、加拿大……等）批准了食品进行辐照处理，并且制定了相关法规。在国际农产品贸易中，进口国往往要求辐照食品须明确告知并贴上标签；对使用保鲜剂、防腐剂的食品有诸多障碍。

 

6、消费者应科学认识、消除顾虑。在我国“最需要解决的问题”是让消费者科学认识辐照技术，消除顾虑。同时，商家也要进行产品标识，这不仅有助于推广现代食品加工技术，从法律法规的层面上来说，也是必须予以明示的。国家相关部门正在对商家的不标注行为进行管理，但这只是辐照食品市场监管的一个方面。在美国、欧洲等发达国家，由于公众对辐照食品的认识比较全面，经过辐照处理的食品不仅会贴上辐照食品标签，而且卖得很火。虽然我国也将此技术应用得较好，但是由于公众对辐照食品的认识不到位，商家还不愿意在食品包装上贴上卫生部统一规定的辐照食品标签，因此，在市场上消费者很难见到贴有标识的辐照食品。

 

 

 

 

国际原子能机构《辐照食品的特色》
链接：https://www.iaea.org/topics/food-irradiation

 

世界卫生组织《高剂量辐照:10kgy以上的健康程度》
链接：http://www.who.int/foodsafety/publications/food-irradiated/en/

 

美国疾病控制和预防中心《辐照食品是安全的》
链接：https://stacks.cdc.gov/view/cdc/3321/Share

 

世界卫生组织《辐照食品是安全健康的》

链接：http://www.cntia.org/dir/news-open.asp?id=55

 

 

国务院网站《辐照食品不带有放射性或残留问题，可安全食用》
链接：http://www.gov.cn/fwxx/kp/2009-07/28/content_1376780.htm

 

国家质检总局《消费者把辐照等同于辐射 引发不必要担心》
链接：http://www.aqsiq.gov.cn/zjxw/dfzjxw/dfftpxw/201308/t20130812_371769.htm

 

国家环保部《科普视频：辐照消毒的食品安全》
链接：http://nro.mep.gov.cn/kpzs_14418/201710/t20171024_423936.shtml

 

国家核安全局《辐照还能让食品保鲜》
链接：http://www.caea.gov.cn/n6759381/n6759387/n6759395/c6798506/content.html

 

国家食品药品监督管理总局《中药辐照灭菌技术指导原则》
链接：http://samr.cfda.gov.cn/WS01/CL0087/135252.html

 

四川省人民政府《辐照食品是安全的》
链接：http://www.sc.gov.cn/10462/10778/10876/2013/10/25/10283244.shtml

 

西藏环保厅《辐射基本知识 科普》
链接：http://www.xzep.gov.cn/index.php/cms/item-view-id-8457.shtml

 

福建省人民政府网《辐射灭菌方法有很大的优势》
链接：http://www.fujian.gov.cn/hdjlzsk/hjbht/hbjg/201809/t20180912_4494249.htm

 

科技日报《变“辐”为“福” 核技术应用产业前景看好》
链接：http://www.stdaily.com/kjrb/kjrbbm/2018-03/30/content_653527.shtml

 

美国威斯康星大学《食品辐照是一种很有前途的新型食品安全技术》
链接：http://uw-food-irradiation.engr.wisc.edu/Facts.html

 

世界卫生组织《国际食品法典标准-辐照食品检测通用方法》

 

世界卫生组织《辐照食品通用标准》

 

美国疾控中心《关于食品辐照安全十问答》

 

 

凤凰网《世界上辐射最高的地方：看完吓哭了》

链接：http://tech.ifeng.com/a/20160506/41604347_0.shtml#p=1

 

 

期刊文献《世界卫生组织认为辐照食品无害》

链接：http://lib.nbu.edu.cn/asset/detail.aspx?id=203102362064

 

 

北京市科协《辐照食品到底能不能吃？》
链接：http://news.kedo.gov.cn/c/2015-06-09/743221.shtml