根据中国绿色时报2015数据统计，我国板栗总面积达到180万公顷，年产板栗195万吨，全国板栗从业人员达到500万。板栗产量和品质在世界食用板栗中均居首位，属出口创汇额较高的干果产品之一。板栗的收获季节主要集中在9月份，由于成熟集中，采集时气温高，加上生板栗的呼吸作用强，所以极不耐贮藏，每年板栗在贮藏过程中，存在着霉烂损失、失水损失和发芽问题。据报道，由于采后板栗失水、霉烂、虫害等，造成的损失接近50%。

 

目前我国规模最大的贮藏方法是冷库贮藏，在0℃冷库内可根据需要人为地控制温度，但在贮藏过程中仍然存在失水风干、霉烂、发芽和品质下降等问题，贮藏期一般3-5个月，仅到次年2-3月份。

 

在辐照处理后再进行冷藏，可大大降低板栗的腐烂率和失重率，解决发芽和虫蛀问题，提高贮藏的质量，达到了周年保鲜。本文就板栗保鲜辐照剂量，贮藏条件、品质变化及辐照工艺等问题进行摘录：

 

 

 

 

 

 

 

试验表明，使用0.3~0.5kgy的剂量辐照处理，可有效抑制板栗发芽，杀灭害虫，减少霉烂和失水。辐照结合低温冷藏可保鲜板栗10个月，好果率达95%左右，保持良好的品质，板栗可实现周年上市。

 

而高于1.0kgy的剂量会增加板栗的腐烂。因此，板栗辐照处理的最低工艺剂量（dmin）设计为0.3kgy，最大剂量上限（dmax）为1.0kgy，吸收剂量不均匀度应不大于2，平均吸收剂量应控制偏低，约为0.6kgy。

 

根据拟定的生产工艺，进行了生产性试验。板栗采收后，编织袋50公斤装，运到辐照中心辐照处理后，在0℃冷库预冷一周，常温堆码贮藏4个月后抽样检查，每袋好果率平均在93%以上，失水损失12%，发芽率为0，保持良好的外观，栗仁新鲜，口感良好。实验显示，采用静态堆码辐照，50公斤编织袋装，双排3层堆码，半剂量换面换排，实测量最高吸收剂量为0.628kgy，最低吸收剂量为0.352kgy，不均匀度为1.8，能够实现工艺技术设计，进行大批量辐照处理。